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2014-07-23

杨村矿多措并举确保夏季食品安全供应

入夏以来，杨村矿职工服务中心针对肠道疾病高发、多发季节，天气炎热、食品原料不易保存的实际，把职工餐饮安全作为重中之重的大事来抓，认真落实食品大宗商品、肉制品采购索证制度，严把原料采购、验收、储存、加工、销售等各个环节，强化人员教育培训，合理安排制作工序，加强全过程监督监控，多措并举确保夏季食品安全。 ?NJkS;CME  
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结合近期人员变化频繁、新职工较多的实际，该中心从加强人员教育培训入手，充分利用班前会、政治学习日、每周一课等多种形式，强化职工食品安全知识培训，普及食品安全科学理念、法律法规和加工制作标准，系统学习《食品安全法》、《餐饮安全管理制度》、《食品安全事故应急处置预案》等内容，着力提升从业人员的安全意识和辨别假冒伪劣食品的能力，并通过社会上一系列食品安全案例分析，进一步增强了广大从业人员的责任感和使命感。注重加工工序的合理安排，针对夏季食品易发生变质等特点，超前对所有在用制冷保鲜设备进行排查维护，对制冷效果不好的设备及时填报计划，积极联系维修；科学合理调整所有加工制作工序，主食蒸包馅料由原来上午加工制作改为下午加工，并严把原料安全关、各工序食品安全确认关，本着少加工、勤制作的原则，狠抓主副食品种供应，确保了食品安全。进一步强化全过程监督监控，严格落实《食品安全法》、《饮食卫生五四制标准》及卫生标准，严格物资采购索证制度，坚持采购员、保管员、使用班组负责人“三方”现场签字验收，坚决杜绝不安全、不卫生、不符合要求的原料流入。严格落实物资仓储制度，按照“先进先出、后进后出”和生熟、荤素、鱼肉分类存放的原则，杜绝交叉污染，保证原料新鲜，为广大职工营造了安全卫生、温馨舒适的就餐环境。（孙志龙 戴广利） cnJ;TAZ7Z  
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